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00:00:06——另外就是围产期新生儿的这个
00:00:08——死亡率是比较高的
00:00:14——那么在我们妊娠并发症的孕妇中
00:00:18——她的这个合理膳食
00:00:21——还有一些另外的一些要求
00:00:23——因为在这个妊娠妇女中
00:00:25——如果她伴有
00:00:27——贫血呀妊娠高血压综合症啊
00:00:29——还有妊娠合并糖尿病等等
00:00:31——这些妊娠并发症
00:00:33——他就会影响到我们
00:00:35——孕妇和胎儿的健康
00:00:38——合理的调整和改善
00:00:39——孕妇的膳食结构可以纠正
00:00:42——或者是减轻某些膳食并发症
00:00:45——因此呢伴有妊娠并发症的
00:00:48——这个孕妇她的合理膳食对于保证
00:00:51——孕妇和胎儿的安全十分的重要
00:00:56——这就是我们关于孕妇的一些
00:00:59——合理膳食的一些介绍
00:01:02——那接下来呢
00:01:03——我们就要讲一下
00:01:05——关于乳母的营养需要以及膳食指南
00:01:08——那乳母和孕期相似她的能量
00:01:11——和其他营养素都要相应的
00:01:14——进行增加
00:01:15——那母体的能量转化为乳汁能量的
00:01:18——有效转换率呢是80%
00:01:21——营养素的好坏她就直接的影响了
00:01:24——我们乳汁的数量和质量
00:01:27——因此母乳的营养非常重要
00:01:33——那在我们孕妇
00:01:35——妊娠过程结束之后
00:01:37——进入到我们的哺乳期
00:01:39——在哺乳期有一些生理特点
00:01:41——一个呢就是我们母体的这个
00:01:43——激素水平产生了变化
00:01:48——我们的这个雌激素孕激素
00:01:53——还有就是胎盘生乳素
00:01:55——水平呢是急速下降的
00:01:58——另外呢一个催乳素
00:02:00——它是由我们垂体来分泌的
00:02:02——这个激素呢也是持续升高的
00:02:06——另外呢一个变化
00:02:07——就是我们的乳汁分泌
00:02:09——初乳的话是产后第一周分泌的乳汁
00:02:12——它富含钠氯和免疫球蛋白但是呢
00:02:16——乳糖和脂肪含量是比较少的
00:02:19——那第二个阶段是我们的过渡乳
00:02:22——也就是我们产后
00:02:23——第二周分泌的乳汁
00:02:24——那乳糖和脂肪含量呢
00:02:26——都会相应的增多
00:02:28——那蛋白质含量的相应的有所增加
00:02:31——最后一个阶段
00:02:32——就是我们的成熟乳他是我们产后
00:02:35——第三周开始分泌的一个乳汁
00:02:38——它富含蛋白质乳糖
00:02:40——脂肪等等这种多种的营养素
00:02:44——这是我们乳汁分泌的一个特点
00:02:47——那不哺乳呢有利于我们母体
00:02:50——生殖器官以及有相关器官的
00:02:53——和组织更快的一个恢复
00:02:55——所以说我们还是比较推荐
00:02:56——这个母乳喂养的
00:02:59——第二呢就是营养
00:03:00——和我们这个泌乳之间的关系
00:03:03——乳母的营养是乳汁分泌的
00:03:06——一个物质基础
00:03:07——直接关系到我们乳汁分泌的质和量
00:03:11——由于乳汁中它各种营养成分
00:03:13——都是来自于母体的
00:03:15——所以如果母乳的营养素摄入不足
00:03:18——就要动用我们体内的营养素储备
00:03:21——甚至呢要牺牲掉母体的一些组织
00:03:24——来维持乳汁的营养成分的恒定
00:03:27——因此它是非常影响我们母体健康的
00:03:31——那如果我们
00:03:32——乳母的长期养不良乳汁分泌
00:03:36——就会相应的减少
00:03:37——质量呢也会下降
00:03:39——他呢不能够满足我们
00:03:41——婴儿的生长发育的需要
00:03:43——甚至会导致我们
00:03:45——婴儿营养出现一些缺乏病
00:03:49——所以说对于
00:03:50——母乳的营养需要和膳食需求
00:03:53——我们有以下的这些规范
00:03:57——一个就是热能
00:03:58——合成乳汁所需要能量的三分之一
00:04:01——来源于我们怀孕期间的脂肪储备
00:04:06——三分之二来源于我们的食物
00:04:08——因此呢每天能量的需要量
00:04:13——是要增加的
00:04:16——同时呢需要在备孕的时候
00:04:18——能量摄入的基础上增加五百千卡
00:04:23——就是乳母要比正常的这个成年女性
00:04:26——要增加五百千卡的这个能量摄入
00:04:30——第二点呢就是我们的这个蛋白质
00:04:33——它为了保证母体的健康
00:04:36——以及乳汁中蛋白质的含量
00:04:38——每天呢要额外的增加蛋白质二十克
00:04:41——第三个呢就是脂肪
00:04:43——要注意这个亚油酸的摄入
00:04:46——它呢要占总能量的20%到30
00:04:49——另外呢也不需要额外的来增加
00:04:52——其他的烹饪用油
00:04:56——下一个呢就是我们的微量元素
00:05:00——主要是包括这个钙
00:05:02——在我们人乳中钙的含量
00:05:05——是比较稳定的
00:05:06——一般的是三十四毫克每一百毫升
00:05:10——那当我们膳食摄入钙不足的时候
00:05:13——不会影响到乳汁的分泌量
00:05:15——以及乳汁中的含钙量
00:05:17——但呢它可以消耗母体的钙储存
00:05:20——和母体骨骼中的钙就容易被动用
00:05:25——所以说我们日常生活中推荐摄入量
00:05:28——推荐这个钙的摄入量呢
00:05:30——是1200毫克每天
00:05:36——然后呢是我们铁元素的补充
00:05:38——铁不能够通过乳腺输送到乳汁
00:05:41——人乳中的含铁量呢是非常少的
00:05:44——所以说它的推荐量是25毫克每天
00:05:48——维生素呢主要是还是两个方面
00:05:51——脂溶性维生素和水溶性维生素
00:05:54——脂溶性维生素
00:05:55——a和d的需要量要相应的增加
00:05:59——水溶性维生素呢
00:06:00——是c硫胺素叶酸的
00:06:02——这个需要量要明显的增加
00:06:05——它的推荐摄入量分别是
00:06:08——1300毫克每天1.8毫克每天
00:06:11——和500微克每天
00:06:17——那关于乳母的合理膳食
00:06:21——也有这么几个原则
00:06:22——需要大家注意一下
00:06:24——一个就是食物多样化
00:06:26——首先呢要保证各种营养素的供给
00:06:29——要选用合理的烹饪和加工方法
00:06:32——像这个炖 煨 煲
00:06:35——等各种汤类是比较合适的
00:06:37——而且呢用生长期比较长的
00:06:40——动物性原料和水产品
00:06:42——比方说老母鸡然后是牛肉猪肉
00:06:46——和猪排
00:06:47——鲫鱼墨鱼等等这些原料是比较好的
00:06:51——另外一个原则就是要少食多餐
00:06:54——不能够在哺乳的时候饮酒吸烟
00:06:58——还有就是吃这个刺激性的食物
00:07:01——另外呢有一些食品
00:07:04——它是可以增加乳汁的分泌的
00:07:07——比方说花生猪蹄呀鲶鱼呀
00:07:10——这个在民间都是比较常
00:07:12——经常用到来增加乳汁分泌的
00:07:23——说玩母乳呢我们还要注意
00:07:25——我们这个幼儿的营养和膳食
00:07:28——那主要呢我要给大家介绍一下
00:07:31——婴幼儿生理特点
00:07:32——婴幼儿的营养需要
00:07:34——以及婴幼儿的合理喂养
00:07:35——这三个方面的内容
00:07:37——首先就是婴幼儿的生理特点
00:07:40——婴幼儿我们把它分成两个时期
00:07:43——一个是婴儿它是指
00:07:45——我们出生到满一岁之前的一个阶段
00:07:48——那幼儿期呢就是
00:07:50——一周岁到满三周岁之前的一个阶段
00:07:54——他们的这个时期的婴儿的突出特点
00:07:58——是不断地生长发育的机体
00:08:03——那在这个阶段婴幼儿的营养需要
00:08:06——主要还是从
00:08:08——我们上面说的几个方面一个是能量
00:08:11——那在能量的需求上呢
00:08:13——除了要满足维持基础代谢
00:08:16——食物特殊动力作用的
00:08:18——一个活动所需以外
00:08:20——还需要满足我们一个是生长需要
00:08:24——一岁以内呢要占总能量的
00:08:26——25%到30%之间
00:08:29——那胃吸收能量的排入
00:08:31——约占食物总量的10%左右
00:08:39——另外呢就是一些
00:08:41——微量元素的一个需求量
00:08:44——那么主要的涉及到就是钙铁锌硒碘
00:08:49——零岁到0.5岁的时候
00:08:53——我们的钙摄入量是300克每天
00:08:56——铁是0.3毫克每天
00:08:58——锌11.5毫克每天
00:09:00——然后硒呢是十五微克每天
00:09:04——碘是五十微克每天
00:09:06——那到半岁到一岁之间呢
00:09:09——钙的摄入量就要增加
00:09:11——到四百毫克每天
00:09:13——铁是十微克每天
00:09:16——锌是八毫克每天
00:09:19——锌呢是二十碘是五十微克每天
00:09:25——那到一岁以上呢
00:09:26——就要再增加到钙六百毫克每天
00:09:31——铁十二毫克每天锌九毫克每天
00:09:36——硒二十微克每天
00:09:39——以及碘五十微克每天
00:09:43——另外呢维生素的摄入量
00:09:46——变化不会特别大 但是呢
00:09:49——主要的在一岁之前我们这个
00:09:53——到一岁以后我们这个
00:09:54——维生素a的摄入量
00:09:55——要达到五百微克每当量
00:09:58——然后维生素d
00:10:01——生素b1维生素c和叶酸
00:10:03——都要相应的增加
00:10:05——这个呢大家可以回去买一本儿这个
00:10:09——中国居民膳食指南
00:10:11——里面呢有详细的摄入量
00:10:13——另外呢就是我们
00:10:15——在这个补充剂上面
00:10:16——也有这个剂量的选择
00:10:18——大家可以回去好好的了解一下
00:10:24——这个是我们婴幼儿的一个营养需求
00:10:28——那么接下来呢
00:10:30——给大家说一下
00:10:31——我们学龄前儿童营养和膳食的需求
00:10:34——那这段时间呢
00:10:36——他们有一个共同的特点
00:10:38——和这个婴幼儿时期他就是
00:10:40——都是处于一个生长发育期
00:10:43——需要充足的能量以及各种营养素
00:10:46——那它存在一个问题也就是我们的
00:10:49——营养缺乏和营养过剩
00:10:52——并存的一个问题
00:10:57——学龄前儿童的这个生理营养特点呢
00:11:00——主要有以下这么几个方面
00:11:02——一个呢就是他们的
00:11:04——身高和体重都需要稳步的增长
00:11:07——第二呢就是它们咀嚼和消化的能力
00:11:09——还是比较有限的
00:11:11——不能像成年人一样
00:11:14——第三呢就是还没有形成良好的
00:11:16——饮食习惯和卫生习惯
00:11:19——主要产生的一些营养问题呢
00:11:22——包括我们膳食中钙摄入量不足
00:11:25——导致的一些佝偻病
00:11:27——以及膳食中铁的来源较差
00:11:30——也导致这个缺铁性贫血
00:11:33——以及维生素a和锌的缺乏
00:11:35——这个都是不容忽视的一个问题
00:11:54——那关于说完学龄前儿童呢
00:11:57——一定要注意我们这几个
00:12:00——营养素方面的补充
00:12:01——另外呢到了我们的青少年的营养
00:12:05——这个时期主要是包括我们
00:12:08——孩子的青春发育期以及少年期
00:12:12——相当于我们这个初中和高中学龄期
00:12:17——那在这个阶段呢
00:12:18——我们需要摄入的能量
00:12:20——蛋白质和脂肪都是要大大的增加的
00:12:25——从十四岁开始
00:12:26——我们需要的能量要达到
00:12:28——两千九百千卡每天
00:12:30——这是男生如果是女生的话呢
00:12:33——要达到两千四百千卡每天
00:12:35——那蛋白质摄入量
00:12:38——男女都一样
00:12:39——是要达到这个八十五克每天
00:12:45——另外一些微量元素也要相应的增加
00:12:49——这是我们这个青少年的这个
00:12:53——营养摄入量的一个需求和合理规划
00:12:56——那关于老年营养也有一些
00:13:00——膳食指南的介绍
00:13:03——首先呢我们要了解
00:13:04——老年人的生理代谢特点
00:13:07——一个呢
00:13:09——就是我们老年人的代谢功能会降低
00:13:12——体成分发生了改变
00:13:15——主要呢是有这么以下几个方面
00:13:17——表现为我们这个细胞量会下降
00:13:20——另外身体的
00:13:21——这个水分也会相应的减少
00:13:24——还有就是我们的
00:13:25——骨组织矿物质会减少
00:13:28——另外呢就是我们
00:13:30——器官功能会发生一些改变
00:13:32——它主要表现是我们
00:13:34——消化系统 消化液 消化酶
00:13:37——还有就是胃酸分泌量会减少
00:13:40——那就为什么
00:13:41——我们老年人容易吃不下饭
00:13:43——饭量减少这就是因为
00:13:45——我们消化系统的变化导致的
00:13:48——接下来呢
00:13:49——还有就是我们心脏功能的降低
00:13:52——以及脑功能肾功能和肝代谢能力
00:13:56——都随着我们年龄的增高而有所不同
00:14:00——程度的这个下降
00:14:08——另外呢就是膳食营养因素
00:14:10——和我们身体衰老之间的关系
00:14:13——那有关衰老的这个研究学说呢
00:14:16——有非常多种
00:14:18——其中呢自由基学说
00:14:20——是比较受重视的一种
00:14:22——这种学说认为啊
00:14:24——我们人体组织的氧化反应
00:14:26——可产生一种自由基
00:14:29——那这个自由基呢它是不稳定的
00:14:31——可以与身体的生物大分子
00:14:34——进行一个作用
00:14:35——生成一些过氧化物
00:14:39——从而呢对我们的细胞膜产生损害
00:14:43——进而呢影响到我们的细胞功能
00:14:46——那自由基损害
00:14:48——主要是表现为脂质过氧化
00:14:51——人体内正常情况下存在着
00:14:53——我们两个中这个抗氧化系统
00:14:56——一个是非脂防御性系统
00:15:00——比方说维生素e维生素c等等
00:15:02——这个抗氧化营养剂等等
00:15:06——还有就是酶防御系统比方说SOD
00:15:10——然后JSH PX等等
00:15:13——这些都是我们的这个抗氧化系统
00:15:17——所以说在这个衰老的过程中
00:15:21——主要做到的一个比较重要的原则
00:15:24——那就是抗氧化消除自由基
00:15:28——所以说对于我们老年期的
00:15:30——这个营养需要一定要明确三大
00:15:35——产热营养素的一个供给量
00:15:38——一个是热能
00:15:39——那由于我们在老年期呢
00:15:41——基础代谢是下降的
00:15:43——体力活动有所减少
00:15:45——另外呢
00:15:46——体内的脂肪组织比例是相应增加的
00:15:50——这样呢我们老年人的热能需要量
00:15:53——就要相对的减少
00:15:57——在六十岁以后
00:15:59——应该比我们青年时期要减少20%
00:16:03——在七十岁以后呢要减少30%
00:16:08——所以说
00:16:10——对于热能来说我们老年人
00:16:12——要尽量减少一些这个热能的需求
00:16:17——关于蛋白质
00:16:20——我们要明确的就是
00:16:21——老年人由于分解代谢大于合成代谢
00:16:26——所以呢他容易出现这个负担平衡
00:16:30——因此呢在老年人的膳食中
00:16:33——蛋白质的摄入量应该是
00:16:35——质优量佳
00:16:38——那么蛋白质在老年期应该
00:16:42——占总热能的12%到14%是最好的
00:16:48——那对于我们七十岁以上的
00:16:51——这个老年人来说
00:16:53——男性要达到七十五克每天
00:16:56——女性要达到六十五克每天
00:16:57——这个是比较合适的蛋白质需求
00:17:04——第三个呢是脂肪
00:17:07——老年人对脂肪的这个消化能力呢
00:17:09——是比较差的
00:17:11——因此呢我们脂肪的摄入
00:17:13——一定要偏少一点
00:17:16——一般呢脂肪供应
00:17:17——要占总热能的20%是最佳的
00:17:21——以富含多不饱和脂肪酸的
00:17:23——植物油为主
内容介绍
讲述了我们日常生活中在吃饭的时候，都会有各种各样的疑问那什么样的膳食结构，是我们最佳的选择。什么样的膳食结构，是我们要极极力避免的。
讲师介绍
郝放
郝放，女，本科，毕业于河北师范大学烹饪与营养教育专业。从事营养咨询、干预工作两年，在职期间参与多中心慢病管理课题，帮助超重、糖尿病，高尿酸血症人群进行营养治疗，有丰富的营养干预经验，擅长体重管理，代谢综合征营养干预，运动与食品营养咨询。
寻找最佳膳食
- 讲师姓名：郝放
- 课程分类：医疗保健
- 课程数量：10节（17,17,17,17,17,17,17,17,17,18min）
- 中图分类：R151.3
- 关 键 词：饮食;养生;身体健康
- 版权单位：铜陵市图书馆
- 授课语言：中文